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Aula especial na UNIFAJ
No dia 30 de Novembro de 2018 demos uma aula de fermentação natural para alunos do curso de Gastronomia da UNIFAJ
Publicado em
10 de Janeiro de 2019
 
O nosso chef Eriksen Miyasaki deu uma aula sobre fermentação natural na disciplina de Panificação e Confeitaria da UNIFAJ, ministrada pelo chef Serginho Rischiotto. No dia, foi apresentado sobre o conceito de pães de fermentação natural, como produzir o próprio fermento, as etapas de fabricação dos pães, diferença entre farinhas e outros assuntos. Também uma massa pronta foi levada para a aula a fim de pré-modelarmos e modelarmos para assar no dia. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vejam como ficaram os pães:
 
Sobre nós
 
A Trighum é uma padaria artesanal que enfoca suas produções de pães usando fermento natural. Apesar de utilizar técnicas seculares de origem francesa e italiana nas suas produções,  apresenta entre os seus atributos a valorização da cultura e ingredientes brasileiros. Devido ao histórico de seu Chef fundador, a Trighum tem como principais característica a inovação e a articulação de pessoas e ideias. 
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