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Ciabatta rústica
ESTE PRODUTO É OFERTADO ENQUANTO OS ESTOQUES DURAREM.
DETALHES DESTE PRODUTO
Pão tradicional italiano com característica únicas de casca e miolo alveolado. Se ajusta bem com azeite, como bruschetta e um belo lanche..
 
       Este pão tradicional italiano tem como atributos uma casca fina e crocante (Figura 1 e 2). Se produzido de maneira adequada, sua casca permanece essas características durante umas 8 a 12h, amaciando levemente com o passar das horas. O fato de ser um pão de longa fermentação, os aromas desenvolvidos durante a fermentação a frio e no assamento contemplam um misto de ácidos - que prioritariamente são os láticos e acético, muito apreciados. No segundo dia, os aromas se tornam mais intensos, uma vez que devido a mudanças na estrutura do miolo, muitos aromas são liberados. 
          Quando as etapas do processo de fermentação da massa com fermento natural (levain ou sourdough) são realizadas de maneira adequada, ou seja, respeitando o metabolismo das bactérias e leveduras selvagens do fermento natural (Levain ou Sourdough), conseguimos um pão com maior alveolagem (buracos no pão)(Figura 3 e 4). Além de ser meramente artístico, a presença de alvéolos distribuídos uniformemente é um indicativo de que a produção de compostos aromáticos da fermentação e o assamento foram adequados.  
PREÇO: R$ 15,00 (2 unidades)
 
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
COMPOSIÇÃO: Farinha de trigo, fermento biológico seco, sal, azeite e fermento natural.
PESO: 100-120g. cada pão
DIMENSÕES: L8cm x C16cm x A4cm
ORIGEM: Italiana
Sobre nós
 
A Trighum é uma padaria artesanal que enfoca suas produções de pães usando fermento natural. Apesar de utilizar técnicas seculares de origem francesa e italiana nas suas produções,  apresenta entre os seus atributos a valorização da cultura e ingredientes brasileiros. Devido ao histórico de seu Chef fundador, a Trighum tem como principais característica a inovação e a articulação de pessoas e ideias. 
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