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.: História da Trighum :.
 
             A Trighum surgiu em abril de 2016 e formalmente foi estreado no dia 27 de Julho de 2018. Até então, essa informação parece mero registro histórico. Porém, a conjuntura antes de 2016 define de maneira significativa a identidade da nossa organização. 
                O Chef Eriksen Miyasaki foi graduado em Engenharia de Alimentos - dedicou toda sua carreira para a pesquisa nesta área. Na universidade, participou durante seus cinco anos de graduação de um programa chamado PET (Programa de Educação Tutorial) vinculado ao MEC/SESu. Nele, o grupo com mais de 15 participantes, com um aluno líder mais experiente e um tutor, tinham que desenvolver ações em ensino, pesquisa e extensão para melhorar o curso de graduação. Devido a esse desafio, aprenderam a apresentar propostas, inventar e executar metas com ou sem parcerias. Nesse período entendeu o que seria somar esforços, valorizar, pôr em prática idealizações, estimular a equipe e contribuir com empresas. Essa fase foi, com certeza, o período que acendeu a identidade do que seria mais tarde a própria Trighum. A energia que nos movia era o novo e o desafio.
            Durante a graduação até o início do doutorado trabalhou na pesquisa em diferentes áreas partindo de síntese enzimática de bioaromas, produção de alimentos de fontes marítimas, secagem de alimentos, avaliação tecnológica de trigo, caracterização de óleos e gorduras, desenvolvimento de processo e equipamentos para a indústria de chocolate e síntese de carotenóides naturais usando fermentação com leveduras selvagens. Tal período todo transcorreu desde 2006 até 2014. Em 2014, no meio do doutorado, depois de longo contato com a pesquisa,o chef já não se sentia mais realizado. E as causas não eram o orientador ou os colegas de trabalho, mas a si mesmo que naquela fase já não se enquadrava mais dentro daquele contexto. Pensou em sair várias vezes, porém renunciar a tudo aquilo era a parte mais difícil. Dai, como todo ser humano, passou por um período de grande meditação e reflexão, de querer sintonizar com o que seria vida novamente. Nessa, entrou em contato com diversos saberes: textos filosóficos milenares de todos os cantos do mundo e de diferentes épocas, histórias de vida, conversas com amigos e desconhecidos e a cada momento refletido, constatava a mesma mensagem: o melhor caminho era mesmo o caminho do coração. Ou em outras palavras, fazer o que gosta, o que alimenta a alma. Mas o ápice antes da decisão final foi quando leu a seguinte passagem do livro The teaching of Don Juan de Carlos Castañeda:
 
"Um caminho é só um caminho, e não há desrespeito a si ou aos outros em abandoná-lo, se é isto que o coração nos diz...
Examine 
cada caminho com muito cuidado e deliberação. Tente-o muitas vezes, tanto quanto julgar necessário. Só então pergunte a você mesmo, sozinho, uma coisa:  Este caminho tem coração?
 
Se tem, o caminho é bom,

Se não tem, ele não lhe serve: Um caminho é só um caminho. "
 
 
                Após essa convicção, o que restava era apenas comunicar a saída do doutorado. Mas para onde iria? O que iria fazer? Não sabia nada...mas tinha compreendido que estava seguindo seu coração. Queria algo simples: encontrar algo que pudesse manifestar aquela empolgação de início de carreira. Enfim, ele saiu. Mas nem tudo foi tão fácil. Após sair, o chef ficou sem vínculo com emprego ou instituições por um mês. Dai, todo aquele hábito mental, vícios e lógica da profissão, acúmulo de paradigmas ainda estavam presentes e latentes em sua mente, o que promoveu um teste e provação para ele mesmo. Mas eis que no início do segundo mês surgiu um concurso público em Campinas para professor de Educação Profissional na Escola CEPROCAMP. Passou no concurso e desde 2015 é professor de Panificação, confeitaria e higiene e manipulação. Desde então, a cada dia aumenta a convicção de que o caminho seguido foi a do coração, pois todo dia sente aquele entusiasmo de poder juntar criatividade, inovação e combinações diversas de pessoas e organizações. Voltando, pois, a ter a mesma frequência encontrada durante os anos iniciais da graduação.
 
          Com essa bagagem humana, de mudanças diversas, surgiu a Trighum, que juntou sensibilidade, técnica e desafio. E daquelas coincidências que a vida nos traz, desde então, pessoas e empresas que tem similaridades de filosofias e sinceridade vão surgindo no nosso caminho de maneira inesperada e surpreendente. E de maneira intuitiva, natural e espontânea vamos cooperando uns com os outros e com a sociedade.
 
 
Sobre nós
 
A Trighum é uma padaria artesanal que enfoca suas produções de pães usando fermento natural. Apesar de utilizar técnicas seculares de origem francesa e italiana nas suas produções,  apresenta entre os seus atributos a valorização da cultura e ingredientes brasileiros. Devido ao histórico de seu Chef fundador, a Trighum tem como principais característica a inovação e a articulação de pessoas e ideias. 
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